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生菜即使經過清洗，有些致病菌仍可能殘留，甚至隨著水流散布到其它菜葉上，有些廠商清洗時使用一些添加劑改善細菌散布的風險。
美國加洲食品衛生官員指出，最簡單、衛生的殺菌方法仍是將食物煮熟。尤其抗病能力較差的族群，熟食為佳。例如年長、幼童或產後婦女的任何食物都有煮熟，減少感染生病的風險。
不少民眾覺得生食海鮮、蔬果比較美味營養，對此醫師也提醒，生食容易感染致病，建議還是熟食為佳，產後更須避免生食。
生食常造成的桿菌性痢疾症狀包括程度不等的腹瀉、發燒、噁心、嘔吐、痙攣及裏急後重、嚴重者可能出現血便、粘液便等，常見不潔飲食或飲水導致感染。
民眾出國應避免生食生飲，較能避免感染。民眾出遊返國後若出現不適症狀，需告知醫師相關旅遊史，以利正確診斷及時治療並進行後續防疫工作。
文章出自: http://tw.news.yahoo.com/生菜即使清洗-仍可能殘留病菌-160320143.html
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